Сыр помогает предотвратить кариес

Общеизвестно, что богатые кальцием молочные продукты невероятно полезны для костей и зубов. Но то, что твердый сыр препятствует образованию кариеса, выяснилось совсем недавно.

Специалисты стоматологического колледжа ITS (штат Уттар Прадеш, Индия) провели эксперимент, результаты которого доказывают, что твердые сыры не только обладают неоценимыми вкусовыми качествами, питают организм жизненно важными белками, микроэлементами, в особенности — кальцием, но и предотвращают кариес.

Для справки: предрасположенность к кариесу связана с повышенной кислотностью в полости рта. Эмаль зубов в кислой среде становится более уязвимой, к ней легче «цепляются» бактерии, способствующие развитию кариеса и разрушению зубов.

В проводимом индийскими учеными исследовании участвовали 68 школьников от 12 до 15 лет. Детей разбили на три группы. Участникам первой группы предлагали выпить молоко, второй — йогурт без сахара, третьей — съесть кусочек сыра чеддер.

Суть эксперимента сводилась к измерению уровня pH в ротовой полости участников до и после приема в пищу указанных молочных продуктов. Замер щелочного баланса после еды выполнялся после того, как дети полоскали рот водой, что усиливало чистоту эксперимента. Измерение уровня pH после приема в пищу молочного продукта происходило трижды: через 10, 20 и 30 минут.

Кислотно-щелочной баланс у школьников, которые пили молоко и йогурт, не изменялся или менялся незначительно. У тех детей, которые ели твердый сыр, кислотность зубного налета снижалась, причем уровень pH повышался в каждом интервале времени, что убедительно продемонстрировало антикариесные свойства сыра.

«Вкусный» метод борьбы с кариесом не имеет противопоказаний. Но важно помнить, что в сыре содержится, в среднем, 50 % жиров, и это следует учитывать людям, придерживающимся низкокалорийной диеты.